Carduelis

„Spannung und Vertikalität stehen an erster Stelle. Seine Frische und Leichtigkeit erinnern an ein Gemälde von Matis: Man öffnet das Fenster, sieht die Blumen, riecht die pfeffrige Meeresbrise. Etwas Orientalisches, Gourmandiges und Spritziges; etwas Leuchtendes.“
– Anne Besse

Merkmale
Reben: 30–40 Jahre alt. Cuvée: Rolle, Roussanne, Grenache Blanc.
Terroir: Parzelle „High Terrace“ aus Kies, feinem Lehm und Kalkstein.

Weinherstellung & Reifung
Weinbereitung und Reifung nach Parzelle und Rebsorte
in Betontanks und -fässern (400 l, getrocknet unter burgundischem Klima).
Diskussion der Versammlungen bei M+9, mit der Auswahl
Aus den besten Fässern und Bottichen. 12 Monate auf der Feinhefe gereift.

Vereinbarungen
Mit klassischer französischer und mediterraner Küche (Fisch).
Jedes Gericht, bei dem man Meeresfrüchte oder Gemüse in den Vordergrund stellen möchte.
Zum Feiern und Teilen.

Schutzpotenzial
10-13 Jahre alt.

Carduelis
Wissenschaftlicher Name des „Goldfinken“
elegant.“ Eine Cuvée als Hommage an dies
Eine seltene Art, die in unseren Weinbergen vorkommt.