Carduelis

”Tension et verticalité d’abord. Sa fraicheur et sa légèreté évoquent un tableau de Matis : on ouvre la fenêtre, on voit les fleurs, sent le poivré des embruns. Quelque chose d’oriental, de gourmand et d’acidulé ; quelque chose de lumineux.”
– Anne Besse

Caractéristiques
Vignes : 30-40 ans. Assemblage : Rolle, Roussanne, Grenache Blanc.
Terroirs : Parcelle de “Haute Terrasse” de Graves, argiles fines et calcaires.

Vinification & Élevages
Vinification et élevages parcellaires et par cépage,
en cuves béton et fûts (400 L, séchages sous climat bourguignon).
Discussion des assemblages à M+9, avec la sélection
des meilleures barriques et cuves. 12 mois d’élevages sur lies fines.

Accords
Avec les classiques de la cuisine française et méditerranéenne (poissons).
Tous plats où l’on souhaite mettre en valeur un produit de la mer ou un légume.
Pour célébrer et partager.

Potentiel de garde
10-13 ans.

Carduelis
Nom scientifique du “Chardonneret
élégant”. Cuvée hommage à cette
espèce rare qui habite nos vignes.