Oena

“Notes de poivres fins et de fruits noirs.
Frais d’abord, il développement une grande amplitude en bouche et file tout droit, longtemps.”
– Anne Besse

Caractéristiques
Vignes : 30-40 ans.
Assemblage : Syrah, Carignan, Grenache.
Terroirs : Parcelle de “Haute Terrasse” de Graves, argiles fines et calcaires.

Vinification & Élevages
Vinifications parcellaires et par cépage en cuves béton.
18 mois d’élevages en amphores et fûts
(400 L, séchages sous climat bourguignon et sud-ouest).
Discussion des assemblages à M+9, avec
la sélection des meilleures barriques et amphores.

Accords
Cuisine méditerranéenne et cuisine traditionnelle française, viandes et légumes
grillés; mais également les desserts. Pour célébrer entre amateurs.

Potentiel de garde
10-15 ans.

Oena Nom scientifique de la “Tourterelle
Masquée”. Oena est une cuvée hommage
à cette espèce rare qui habite nos vignes.